HABLAMOS CON JAVIER LIBRERO, JEFE DE COCINA DEL HOTEL WELLINGTON

HABLAMOS CON JAVIER LIBRERO, JEFE DE COCINA DEL HOTEL WELLINGTON

¿Qué cultivos elijo para mi huerto en otoño e invierno?

Javier Librero, jefe de cocina del Hotel Wellington, nos explica qué verduras son las más apropiadas para esta época del año.

En otoño-invierno, los cultivos que elijamos deben ser más resistentes a las bajas temperaturas. Observaremos un cambio de color respecto a las dos estaciones previas: ahora primará el verde.

En el huerto de la azotea del prestigioso hotel empiezan a recoger ya las alcachofas plantadas hace dos meses.

La temperatura de estas últimas semanas, más elevadas de lo habitual, han adelantado las producciones. “A estas alturas podemos disfrutar ya de unas lechugas estupendas”, explica Librero.

Aunque no todo son ventajas, las suaves temperaturas aportan en esta época variedad a nuestra mesa.

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